26 de outubro de 2024

DAVIDOFF XO : O COGNAC COM O RÓTULO SINÔNIMO DE IMPECÁVEL (por Raphael Tavares)

Para iniciar minha série de notas e opiniões no blog do meu querido e ilustre confrade Don Emmanuel, selecionei um rótulo de uma das mais famosas marcas de charutos, na versão uma bebida ainda pouco consumida no mercado brasileiro: o cognac.

Sim, antes da edição de Cognac Cohiba de 2004, a Davidoff já desbravava, desde 1980, esse mercado tão correlato ao charuto.

Considerando que é importante delimitar o que é um cognac, digo isso porque, a bem da verdade, todo cognac é um brandy, mas nem todo brandy é um cognac — uma frase comum quando se fala de champanhe e whisky.

Ser um brandy significa ser um destilado feito a partir de frutas, mais comumente uvas.

Contudo, ser um cognac é ser um tipo específico de brandy produzido na região de Cognac, no sudoeste da França, seguindo rigorosas regulamentações de produção que vão desde o manejo das vinhas até o envelhecimento do eau–de-vie.

A região de Cognac é dividida em seis áreas de cultivo: Grande Champagne (considerada a mais aclamada), Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois e Bois Ordinaires (com destaque para a Ilha de Ré).

Para a produção de cognac, são utilizadas apenas castas de uvas brancas, sendo a Ugni Blanc a principal variedade.

Após o processo de fermentação, realizado em tanques de inox ou em barris de madeira, segue-se a destilação, que se destaca pelo uso de duas destilações em tradicionais alambiques de cobre, conhecidos como charentais.

O líquido destilado, então denominado eau–de-vie e deve ser envelhecido por no mínimo dois anos em barris de carvalho francês, provenientes de apenas duas florestas:

Limousin e Tonnellerie. Durante o processo de produção do cognac, várias eaux–de-vie são selecionadas e envelhecidas para, após anos de maturação, serem misturadas para formar o blend final.

Isso significa que, em uma garrafa de Cognac XO, por exemplo, que contém líquidos de no mínimo dez anos, também podem estar presentes parcelas de onze anos ou mais no blend.

É nessa faixa de maturação que entra o nosso Davidoff XO.

O Cognac Davidoff XO é a fusão da casa fundada por Zino Davidoff em 1926 com a Maison Hine, fundada em 1764.

Ele foi projetado para complementar os aclamados charutos da marca.

A seleção de eau–de-vie para este Cognac é proveniente da Grande Champagne, resultando em uma coloração âmbar profunda com tons acobreados, que evidenciam sua longa e cuidadosa maturação em madeira.

Seguindo o perfil sensorial, o nariz apresenta notas notáveis de damasco e baunilha, além de um toque de tabaco seco, tudo isso muito bem estruturado em relação ao álcool.

Na boca, a textura é untuosa e longa, conseguindo harmonizar bem mesmo com um charuto de p otência elevada.

Tanto a apresentação do produto com uma pesada rolha de rosca quanto o próprio líquido engarrafado se alinham com a filosofia da marca da Davidoff com a excelência e elegância, claro que a preferência do líquido pode variar de acordo com percepçõess particulares, mas sua qualidade é inegável.